Обґрунтування інгредієнтного складу булочних виробів з використанням добавок рослинного походження для геродієтичного харчування

Abstract

Сучасна демографічна ситуація в Україні характеризується динамічним збільшенням кількості людей похилого віку (60+), що відповідає глобальним тенденціям. Це явище посилюється війною, міграцією та низькою народжуваністю. Органічна та функціональна перебудова супроводжується старінням організму.