Використання принципів НАССР для забезпечення виробництва безпечного житнього хліба

Article Sidebar

PDF
Number of views 20

Issue
No. 30(143) (2023): 5th ISPC «Scientific Trends and Trends in the Context of Globalization» (February 19-20, 2023; Umeå, Sweden).
Section
Light industry and Food industry
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Published: Feb 19, 2023
DOI: https://doi.org/10.51582/interconf.19-20.02.2023.046
Keywords:
технологія хліб житній виробництво безпека небезпечні чинники система НАССР

Main Article Content

Інна Тюрікова
Полтавський університет економіки і торгівлі ; Україна
Марина Фесечко
Полтавський університет економіки і торгівлі; Україна

Abstract

Стаття присвячена питанню застосуванню системи НАССР для забезпечення якості та безпечності хліба житнього «Тірольського». Запропоновано можливий алгоритм визначення критичних точок контролю. Запропоновані заходи щодо впровадження системи НАССР на виробництві житнього хліба, що дозволять уникнути можливих ризиків небезпеки під час його виробництва, а також забезпечити потрапляння безпечної продукції до споживача.

Article Details


How to Cite
Тюрікова, І., & Фесечко, М. (2023). Використання принципів НАССР для забезпечення виробництва безпечного житнього хліба. Scientific Collection «InterConf+», (30(143), 438–443. https://doi.org/10.51582/interconf.19-20.02.2023.046
Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

References

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). URL: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/HACCP/. (Дата звернення 02.02.2023).

Впровадження системи НАССР для операторів ринку харчових продуктів: практичний посібник / А.С. Ткаченко, Ю. О. Басова, О. О. Горячова та ін.; за заг. редакцією А.С. Ткаченко. Полтава: ПУЕТ, 2020. 137 с.

Тюрікова І. С. Системи менеджменту безпечності харчових продуктів для харчових виробництв України в перехідний період приєднання до СОТ: монографія. Полтава: РВВ ПУСКУ, 2009. 237 с.

ДСТУ ІSO 22000:2019. Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-якої організації в харчовому ланцюзі (ISO 22000:2018, IDT). К.: Держспоживстандарт України, 2019. 34 с.

Herrera AG. The hazard analysis and critical control point system in food safety. Methods Mol Biol. 2004;268:235-80. doi: 10.1385/1-59259-766-1:235. PMID: 15156035. DOI: https://doi.org/10.1385/1-59259-766-1:235

New Changes To Codex HACCP Now In Force. January 14, 2021 / 8 Comments. URL: https://haccpmentor.com/new-changes-to-codex-haccp-now-in-force/ (Дата звернення 05.02.2023).